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Special Column今天，我们给您介绍个窍门，那就是看产品标签，特别是其中的配料表。
食用油标签上都有哪些信息？
超市中的食用植物油一般属于预包装食品，根据食品安全国家标准，食用油的包装上必须有产品标签。产品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其它需要标示的内容。这里面保质期目前很多人都比较关注了，今天重点讲讲配料表里面的秘密。
根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》， 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。也就是说含量高的排在前面，含量低的排在后面。
下面举一个橄榄油的例子。橄榄油包括特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油等。下图中的两款橄榄油，左边的配料表中只有特级初榨橄榄油，说明是名副其实的好油。而右边的配料表中是精炼橄榄油排在前，特级初榨橄榄油排在后，这就不是最好的橄榄油。
再看看下面两个调和油配料表，第一个表中，葵花籽油和大豆油各占40%，橄榄油占20%，叫食用植物调和油名副其实。第二个表中，大豆油占99%，橄榄油只占1%，橄榄油只是用来点缀的了。
01
配料：葵花籽油40%、大豆油40%、橄榄油20%
02
配料：大豆油99%、橄榄油1%
关于配料表的秘密就介绍到这，再总结一下重点：
如果是纯品，配料表中应该只有单一原料。
如果是调配成的混合物，或者添加了其他成分，则配料表中有好几种物质，含量高的排在前面，含量低的排在后面。
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