1、看顶花

新鲜黄瓜的顶花分辨度高，花瓣饱满肥大，花朵新鲜度高，这说明黄瓜采摘时间短，新鲜度高。而老黄瓜的顶花会凋谢、脱落，不好吃。

2、看形状

新鲜黄瓜的形状均匀圆润，两端略扁，表面光滑细嫩，老黄瓜形状不规则，表面有皱皮和软斑，买黄瓜的时候挑选那些稍微有点弯弯的。

3、看外观颜色

黄瓜的颜色，颜色翠绿的，有光泽的黄瓜是相对比较新鲜的。也就是说，新鲜黄瓜整体颜色鲜亮均匀，没有青斑和褐斑。反之颜色有点发黄，表面没有光泽这样的黄瓜应该是存放的时间比较长了，老瓜颜色暗淡，有斑点，皮表发黄，起泡不均匀，不新鲜了。

4、看瓜刺

鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为佳。刺小而密的黄瓜比较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。还可以用手指甲轻刮黄瓜表面，若有白色乳汁流出，黄瓜新鲜度高，而老黄瓜的瓜刺硬挺，乳汁少，表面起皮。

5、尝味道

新鲜黄瓜敲击时有脆响，切开后里面充满汁水，味道略带甜，清爽爽口。如果是老黄瓜，则敲击声闷，里面干燥，味道发酸发涩。

6、看茎部

新鲜黄瓜的茎部切口处也有白色乳汁，颜色是深墨绿色。老黄瓜的茎部颜色发红，乳汁少，起皮表干。

7、摸一摸

新鲜黄瓜表面有一层刺，如果摸起来没有刺或者刺很容易掉落，说明黄瓜可能不太新鲜。

8、掂重量

同样大小的黄瓜，更重的那一个可能水分更足、口感更好一些。但是太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

9、看粗细

挑选黄瓜的时候要选择粗细均匀的黄瓜，太粗的黄瓜一般都是留的种瓜，生长时间长，口感差，吃起来不太好吃。而太细黄瓜又是营养不良造成的，所以一般建议选择粗细均匀的。

10、看表皮竖纹

好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。