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Special Column冬季的青菜，一定要买被霜打过的才好吃，味道更加鲜甜。近日，各大线上生鲜平台上线的霜打菜深受消费者青睐，那么为啥霜打菜受追捧？
一、霜打菜火了
霜打菜，一般出现在10月—11月，指的是秋冬降霜期间被霜“打”的菜。随着天气逐渐变冷，各个蔬菜产地的陆地蔬菜经历霜打，正是口感鲜甜的时候，部分商超和商户会专门收购霜打的蔬菜来售卖，价格相比于普通蔬菜也会稍微贵一些。
二、为啥霜打菜受追捧？
霜打菜口感较普通蔬菜更为甘甜。尤其是叶类菜，会更甜更好吃。霜降过后，天气逐渐变得寒冷，部分蔬菜为了抵御寒冷，其自身的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，转化为果糖、葡萄糖和蔗糖等可溶性糖分，所以吃起来也就有了甜味。
三、冬季蔬菜如何防范应对低温天气？
1、大棚蔬菜加强保温防寒
西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等喜温作物要加强保温防寒，如夜间关闭通风口，四周草帘等措施要时刻到位。对于芹菜、生菜、油菜、菠菜、萝卜等耐寒蔬菜，应加强浇水和病虫害防治。
2、茄果类蔬菜精细化管理
近期，日光温室秋冬茬和越冬茬作物如西红柿、茄子、辣椒等蔬菜正处于开花结果期，应加强管理。缓苗后，控制浇水和秧苗，在水分适宜时中耕1-2次，以促进根系生长。同时，应适当降低温室内温度，使温室内白天温度保持在23-28℃，夜间保持在15℃左右。室内相对湿度根据不同作物进行调节。西红柿和茄子在45%-50%；甜椒和黄瓜在60%-80%。
3、块根类蔬菜注意苗期管理
此期，小葱、菠菜等越冬茬块根类蔬菜正处于幼苗生长期，应及时追肥、浇水、中耕疏松土壤，促使根系发达，植株生长旺盛，利于安全越冬。
4、及时采收萝卜、大葱
近期天气寒冷，露地胡萝卜、萝卜、大葱基本停止生长，菜农应及时收获，防止冻害影响商品性。
以上就是关于霜打菜的介绍了，霜打菜的采收伴随着天时与地利，最好是连续霜打5-7天，蔬菜的口感会达到更佳。
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